HomeLachsterrine an Feldsalat
Rezept für Lachsterrine an Feldsalat
4 El Wein erwärmen , 4 Blatt Gelatine darin auflösen. Mit dem Fischfond , der Hälfte des gehackten Dills mischen. In eine mit Folie ausgelegte Kastenform geben , kalt stellen.
Restlichen Wein mit der flüssigen Sahne aufkochen , die restliche Gelatine zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Darin das gekochte Lachsfilet pürieren , auf Eis kalt rühren. Sobald die Masse fest wird, die geschlagene Sahne , den Rest des gehackten Dills unterheben. Diese Masse auf den inzwischen fest gewordenen Gelee füllen. Nochmals mindestens 5 St,en kühlen.
Aus Öl, Essig , Senf ein Dressing mischen.
Feldsalat mit den geviertelten Tomaten auf Tellern anrichten, mit Dressing überträufeln , dazu je eine oder zwei Scheiben Lachsterrine geben.
Zutaten
| 200g | Lachs, gekochter |
| 125ml | Sahne, geschlagene |
| 200ml | Sahne, flüssige |
| 8Blatt | Gelatine, eingeweichte |
| 10EL | Wein, weiß, trocken |
| ½Bund | Dill, gehackter |
| 140ml | Fischfond |
| Salz und Pfeffer | |
| 250g | Feldsalat |
| 250g | Kirschtomate(n) |
| 10EL | Öl, (Traubenkernöl) |
| 5EL | Balsamico |
| 2Msp. | Senf |
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