Migas da Lousã

Brotsuppe mit Gemüse

Für die »broa«, ein hausbackenes Brot, beide Mehlsorten in eine breite Schüssel sieben, die in etwas lauwarmer Milch aufgelöste Hefe, eine Prise Salz , einen Schluck Milch zufügen , mit dem Rührgerät vermengen. Nach , nach die restliche Milch , soviel Wasser zugießen, dass eine glatte , feste Masse entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen, mit einem Tuch bedecken , ca. 1 Std. gehen lassen, bis er etwas doppelt so hoch aufgegangen ist.
Dann die Teigkugel auf einer bemehlten Platte erneut von Hand durchkneten , einen flachen, r,en Laib darauf formen. Auf ein geöltes Backblech legen, noch einmal 4 St,en gehen lassen , 35 Min. bei 200° im Backofen backen.
Das goldbraune , duftende Maismehlbrot dann herausnehmen.

Die Bohnen in schwach gesalzenem Wasser auf kleiner Flamme zugedeckt kochen, abgießen , warm stellen.
Die Rübensprossen putzen, in Salzwasser abkochen, abgießen , grob hacken.
In einem breiten Topf die Bohnen, die zerkrümelte »broa« , das Grüngemüse abwechselnd aufschichten. Ein Pfännchen mit dem Olivenöl auf kleiner Flamme erhitzen , darin die abgezogenen zerdrückten Knoblauchzehen goldgelb dünsten. Sobald der Knoblauch Farbe angenommen hat, herausnehmen , das Öl in den Topf gießen.

Zutaten

250g	Bohnen, (Kerne, frisch oder tiefgekühlt)
300g	Sprossen, Rübensprossen (Grüngemüse)
3	Knoblauchzehe(n)
1Glas	Olivenöl
	Brot : (broa)
300g	Mehl, (und etwas Mehl zum Ausrollen)
200g	Maismehl
20g	Hefe, (Bierhefe)
100ml	Milch
	Salz
	Olivenöl

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