Lachsgulasch

Rezept für Lachsgulasch

Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Scheibchen schneiden. Die Paprikaschoten längs halbieren , aushöhlen. Die Schoten waschen , in breite Stücke schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken , häuten. Die Stielansätze herausschneiden , das Fruchtfleisch würfeln.

Kartoffeln, Frühlingszwiebeln , Paprikastücke in einem Topf in 1 EL zerlassener Butter bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Die Gemüse mit Fischfond , Weißwein ablöschen. Mit Salz , Pfeffer würzen , zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.

Inzwischen das Lachsfilet kurz abspülen, trockentupfen , in grosse Würfel schneiden. Die Garnelen abspülen , abtropfen lassen.
Tomatenwürfel, Fisch , Garnelen unter das Gemüse heben , zugedeckt bei geringer Hitze 5-6 Minuten garziehen lassen. Die Crème fraiche vorsichtig unter das Gulasch heben. Das Lachsgulasch mit Salz , Pfeffer nachwürzen , in tiefen, vorgewärmten Tellern servieren.

Mit frischem Baguette oder Reis servieren.

Zutaten

300g	Lachsfilet
150g	Garnele(n)
300g	Kartoffeln
3	Frühlingszwiebel(n)
3	Paprikaschote(n) (Spitzpaprika), gelbe
3	Tomate(n)
250ml	Fischfond
250ml	Wein, weiß, trocken
100g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter

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