Griechische Insel

Fetaschnitten an Knoblauchspinat, Zitronenkartoffelbrei und Tomatensoße

In die Hähnchenbrustfilets wird jeweils 1 Tasche geschnitten. Das Ganze wird mit den beiden Sorten Paprikapulver, Cayennepfeffer, Oregano , Thymian gewürzt. Dann großzügig mit Knoblauchpulver bestreuen. Den Feta-Käse fein würfeln , in die Taschen geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 - 20 Minuten garen.

Die Kartoffeln werden ungeschält in kleine Würfel geschnitten , mit dem Wasser , Zitronensaft gekocht (wichtig ist dabei, den Topf geschlossen zu halten). Sind sie weich, werden sie mit der Flüssigkeit püriert.

Für den Knoblauchspinat ca. 1/4 der Zwiebel grob würfeln , in 2 EL Wasser glasig dünsten. Dann je nach Geschmack (ich hatte ca. 2 TL voll) das Knoblauchpulver zugeben , anbräunen. Den Spinat hinzufügen , erhitzen. Zum Schluß mit Muskat , rosenscharfem Paprikapulver - evtl. auch Cayennepfeffer - würzen

Für die Tomatensoße 2 der Dosentomaten würfeln. Das letzte Zwiebelviertel fein würfeln. Mit dem Suppengewürz, dem zerbröselten Lorbeerblatt , etwas Wasser anbraten. Dann die Dosentomatenflüssigkeit , die restlichen Tomaten dazugeben , zerdrücken. Die Tomatenwürfel mit dazugeben. Das Ganze etwas einkochen lassen , mit Oregano, Rosmarin, Cayennepfeffer , Paprikapulver abschmecken. Bei Bedarf noch mit Brühe auf mediterrane Art strecken.

Alles portionsweise auf 2 Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

500g	Kartoffeln
1Pkt.	Spinat (TK), 450 g
400g	Tomate(n) (Dose)
240g	Hähnchenbrustfilet
75g	Feta-Käse (8% Fett)
	Paprikapulver, edelsüßes
	Oregano
220ml	Wasser
30ml	Zitronensaft
½große	Zwiebel(n)
½	Lorbeerblatt
1TL	Gewürzmischung für Suppen, getrocknet
3TL	Knoblauchpulver
	Paprikapulver, rosenscharfes
	Muskat
	Cayennepfeffer
	Rosmarin
	Thymian
etwas	Wasser nach Bedarf

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