HomeLeichter Tortellini - Salat
Ohne Mayonnaise
Die fertigen Tortellini noch heiß mit der Marinade vermischen , ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchini , den Lauch waschen, die Möhren putzen. Mit einem Sparschäler nun von Möhren , Zucchini längs feine Scheiben hobeln (bis man zum Kern kommt - diesen nicht verwenden) , den Lauch in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in der Brühe ca. drei Minuten blanchieren (sollte bissfest bleiben) , anschließend zu den Tortellini geben.
Von der Brühe 100 ml abnehmen , ebenfalls zum Salat geben. Von den Tomaten mit einem kleinen Löffel (Tee- oder Espressolöffel) die Kerne entfernen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Diese ebenfalls zum Salat geben, alles gut unterheben, nochmals 30 Minuten ziehen lassen, abschmecken - fertig.
Schmeckt noch warm, aber auch kalt.
Zutaten
| 250g | Tortellini, trocken oder |
| 400g | Tortellini, frisch |
| 2kleine | Zucchini |
| 2 | Möhre(n) |
| 1Stange/n | Lauch |
| 2 | Tomate(n) |
| 250ml | Gemüsebrühe |
| 1Bund | Basilikum |
| Salz und Pfeffer | |
| 4EL | Balsamico |
| 4TL | Olivenöl |
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