Garnelentortilla

Rezept für Garnelentortilla

Kartoffeln schälen , in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , das Weiße , Hellgrüne schräg in 2 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, einige Blätter beiseite legen, übrige Blätter fein schneiden.

Eier in einer Schüssel mit Petersilie, Salz , Pfeffer würzen , gut verquirlen.
2 EL Öl in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (26 cm Durchmesser) erhitzen. Kartoffeln , Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 13 Min. unter gelegentlichem Wenden dünsten , mit Salz , Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln zugeben, weitere 3 Min. dünsten , aus der Pfanne nehmen.
2 EL Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3 Min. braten, dann die Hälfte der Garnelen aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln , Frühlingszwiebeln zugeben , verrühren. Eier zugeben , zugedeckt bei milder Hitze 3-4 Min. stocken lassen.
Tortilla im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Schiene von unten 10-15 Min. offen backen. Tortilla aus dem Ofen nehmen , vorsichtig auf eine Platte gleiten lassen, mit den restlichen Garnelen belegen , mit Petersilienblättchen garnieren.

Zutaten

300g	Garnele(n), roh, geschält, entdarmt
400g	Kartoffeln
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie, glatte
8	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
4EL	Olivenöl

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