Parmesan - Mousse

als Beilage zu diversen Salaten

Die Milch mit dem Rosmarin, dem Thymian , der Knoblauchzehe in einem Topf warm werden lassen, aber nicht kochen! Dann darin den Parmesan schmelzen lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen.
Die Sahne steif schlagen , unter die Masse heben. Evtl. mit dem Johannisbrotkernmehl oder alternativ mit der Gelatine binden. In einer Schüssel kühl stellen.
Mit einem Löffel Nockerl aus der Masse stechen , z.B. einen Salat damit garnieren.

Zutaten

170ml	Milch
1Zweig/e	Rosmarin
1Zweig/e	Thymian
1	Knoblauchzehe(n)
120g	Parmesan
75g	Schlagsahne
etwas	Johannisbrotkernmehl zum Binden oder Gelatine

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