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Rezept für Früchtekuchen
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, Backpulver , den Zimt gut vermischen , über die gehackten Früchte , Nüsse sieben. Die Rosinen abgießen (den Rum oder Amaretto aufbewahren) , dazu geben. Gut vermischen. Darüber dann die Eischaummasse gießen , gründlich unterheben. Eine Springform (26cm) oder eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten , die Masse einfüllen. Bei 175-200 Grad Ober-Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen , noch warm mit der Hälfte des Rum oder Amaretto bepinseln. Erkalten lassen , mit dem Rest bepinseln. Dann gut in Alufolie luftdicht einwickeln.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 100g | Haselnüsse |
| 100g | Mandel(n) |
| 100g | Zitronat |
| 100g | Orangeat |
| 100g | Feigen, getrocknete |
| 250g | Rosinen |
| 100ml | Rum oder Amaretto |
| 125g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Zimt, gemahlener |
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