HomePenne mit Mascarpone
Rezept für Penne mit Mascarpone
Schinken , Zwiebeln klein schneiden , in einer Pfanne auslassen bis sie leichte Farbe annehmen. Hitze reduzieren.
Mascarpone in einem Wasserbad mit 2 Esslöffeln Nudelwasser aufschlagen. Wer die Sauce gerne dünner mag, etwas mehr Nudelwasser nehmen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Man kann auch noch frische Kräuter fein wiegen , unterheben. Schinken , Zwiebeln der Mascarponemasse zufügen. Parmesan reiben , ebenfalls unterrühren.
Die Nudeln abgießen , einen kleinen Rest Nudelwasser im Topf lassen, so dass der Boden gerade bedeckt bleibt. Nudeln zurück in den Topf geben. 2 Esslöffel gutes Olivenöl über die Nudeln geben , durchmengen.
Man kann die Sauce , die Nudeln getrennt servieren oder aber alles durchmengen. Ich gebe noch 2 getrocknete , eingelegte Tomaten, fein gehackt, über die Sauce. Das gibt dem Ganzen den besonderen Pfiff, ist aber auch intensiver!
Zutaten
| 180g | Nudeln (Penne z.B. Rigate) |
| 2Scheibe/n | Schinken |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 120g | Mascarpone |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Parmesan |
| evtl. | Kräuter, frische |
| 2 | Tomate(n), getrocknete in Öl |
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