Gurkensuppe mit Tofu und Glasnudeln

Rezept für Gurkensuppe mit Tofu und Glasnudeln

Die Frühlingszwiebeln putzen , in feine Ringe schneiden. Salatgurke schälen , längs halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen , in Scheiben schneiden. Den Tofu trockentupfen , in kleine Stücke schneiden.

Glasnudeln in Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen , in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln , den Tofu hineingeben , darin anbraten. Gurkenscheiben zugeben , kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen , ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Glasnudeln zugeben , je nach Geschmack mit Sojasauce würzen. Heiß servieren.

Zutaten

1	Salatgurke(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
100g	Glasnudeln
200g	Tofu
¾Liter	Gemüsebrühe
1EL	Öl
	Sojasauce

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