Eiergemüse

glutenfrei + milchfrei

Kartoffeln mit Schale + etwas Kümmel kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen.
Den Schinken + entkernte Paprika in Streifen schneiden. Lauch in Ringe + Knoblauch kleine Würfel schneiden.
Tomaten, wer will, häuten, halbieren + in Streifen schneiden.

Schinken im erhitzten Öl anbraten + raus nehmen.
Lauch, Knoblauch + Paprika im Schinkenfett 10 min braten, Tomaten + Gewürze zugeben + noch 5 min dünsten.
Eier hinein schlagen, Deckel auflegen + noch weitere Min garen, zuletzt die Schinkenstreifen darüber streuen.

ODER:
drei feuerfeste 1 l Schüsseln mit Margarine ausfetten.
Gepellte Kartoffeln verteilen, darüber das gedünstete Gemüse geben, je 2 Eier drauf geben, das Eigelb ein wenig salzen,
Paprikastreifen um die Eier verteilen, Deckel drauf + im vorgeheizten Backofen das Eiweiß stocken lassen.

Zutaten

150g	Schinken, roher
2EL	Olivenöl
2	Paprikaschote(n)
2Handvoll	Lauch ODER
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
500g	Tomate(n)
1TL	Kräutersalz
	Salz
5Körner	Pfeffer, gemörsert
1TL	Thymian
6	Ei(er), 2 pro Person
	Margarine, ungehärtete
1kg	Kartoffeln, rote
	Kümmel

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