Schokoladenkuchen

glutenfrei

Alles zusammen gemischt, zum Schluss vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß drunter gehoben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ Springform gegossen, dann die filetierten Apfelsinenscheiben raufgelegt + bei 140° C Umluft, ohne vorheizen, ca. 130 min gebacken.
Im ausgeschalteten Backofen 60 min gelassen, danach auskühlen lassen, vorsichtig die Springform öffnen, Backpapier runter ziehen + das Ganze vorsichtig von dem Boden auf einen Kuchenteller ziehen, mit Papier über Nacht sich verfestigen lassen.

Zutaten

400g	Mandel(n), gemahlen
8	Mandel(n), bittere, gemahlen
270g	Rohrzucker
5EL	Kakaopulver, kein instant
10EL	Mais, gemahlen
2Prisen	Meersalz
1kg	Quark (Magerquark 0,5 %)
8	Ei(er), getrennt
1Tüte/n	Backpulver (Weinstein-)
1Schuss	Rum, 54 %
¼TL	Vanille - Pulver (Bourbon)
40g	Ingwer, klein gewiegt
3	Apfelsine(n), filetiert

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