Carpa regina in porchetta

Karpfen aus dem Ofen

Den Karpfen waschen , abtrocknen, auf beiden Seiten mehrmals leicht schräg einschneiden. Innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen , innen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Kräuter waschen. Die Blättchen abzupfen , fein hacken, die Kräuterstiele in den Karpfen legen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Fenchelsamen grob hacken. Knoblauch schälen , sehr fein hacken. Beides mit den gehackten Kräutern , 2 EL Olivenöl verrühren. Den Karpfen auf beiden Seiten mit der Mischung einreiben, den Rest davon in den Karpfen geben.
Den Karpfen in die Fettpfanne des Ofens legen, in den heißen Backofen (Mitte, Umluft 180) schieben , 35-40 Min. backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit den übrigen Zitronensaft mit dem restlichen Öl verrühren , auf dem Karpfen verteilen. Karpfen filetieren, die Filets jeweils halbieren , auf vorgewärmten Tellern servieren.

Zutaten

1	Karpfen (ca. 1,8 - 2 kg)
	Salz und Pfeffer
1große	Zitrone(n), Saft davon
½Bund	Petersilie
2Zweig/e	Rosmarin
4Zweig/e	Dill
4Blätter	Salbei
	Fenchelsamen
4	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl

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