Kotelett a la Köpke

Rezept für Kotelett a la Köpke

Die Koteletts mit Salz , Pfeffer einreiben. Danach dick mit dem Majoran bestreuen , in eine Schale, kleine Schüssel oder tiefen Teller geben. Danach mit 4 Gläsern Cognac das Fleisch beträufeln, zudecken , 3-4 Std. im Kühlschrank ziehen lassen (geht auch gut über Nacht).

Inzwischen die Kräuter hacken.

Ca. eine halbe St,e bis 20 Minuten bevor das Fleisch aus dem Kühlschrank genommen wird, bereite ich die Sauce zu:
1/8 l Gemüsebrühe in einem Topf geben , ein 1/8 l Weißwein zugeben , aufkochen. Dann den Schmelzkäse zugeben , unter Rühren darin auflösen. Danach die gehackten Kräuter zugeben. Am Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer , Cognac abschmecken!

Danach etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen , die Koteletts darin 8-10 Minuten auf jeder Seite braten.

Koteletts auf ein tiefes gefettetes Blech geben , die Sauce darübergießen.
Das Blech dann in den vorgeheizten Backofen geben , bei 225°C 20-25 Minuten überbacken.

Zutaten

4	Kotelett
½Pck.	Majoran, getrockneter ( Je nach Geschmack auch mehr)
4Gläser	Cognac
125ml	Wein, weiß
125ml	Gemüsebrühe
2Pck.	Schmelzkäse
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer
	Schmalz zum Braten
	Cognac, nochmal nach Geschmack für die Sauce

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