Tramezzini mit Gemüse

ergibt 10 Schnitten

Paprikaschote waschen , in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebel waschen, vom dunklen Grün befreien , in Ringe schneiden. Die Möhre schälen , der Länge nach in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, vom Strunk befreien , quer zur Faser in feine Scheiben schneiden. Öl in eine Pfanne geben , das Gemüse unter Wenden 10-12 Minuten darin braten. Mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Das Basilikum waschen, fein hacken , es dann unter die Mayonnaise rühren. Den Knoblauch pressen , dazugeben. Die Creme mit Cayennepfeffer , Salz abschmecken.

Die Hälfte der Brotscheiben mit der Creme bestreichen, mit dem Gemüse belegen , den Mozzarella darauf verteilen. Die restlichen Scheiben darauf legen , diagonal durchschneiden.

Wenn man Kastenweißbrot verwendet, schmeckt es gut, wenn man dieses vor dem Belegen kurz in Olivenöl anröstet.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), gelb
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1m.-große	Möhre(n)
½	Zucchini
½Knolle/n	Fenchel
2EL	Olivenöl
1TL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
125g	Mozzarella
½Bund	Basilikum
100g	Mayonnaise
1	Knoblauchzehe(n)
	Cayennepfeffer
10Scheiben	Weißbrot (Tramezzinibrot od. Kastenweißbrot)

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