Tomaten - Pfirsich - Chutney

Rezept für Tomaten - Pfirsich - Chutney

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen , die Haut abziehen. Die Kerne entfernen. Die Tomaten in schmale Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln , diese Viertel dann in Streifen schneiden. Die Chilischoten aufschneiden, Kerne entfernen , klein schneiden. Die Pfirsiche ebenfalls in schmale Spalten schneiden. Einen Teil der Pfirsiche klein würfeln, damit sie sich komplett verkochen.

Das Öl erhitzen , die Zwiebeln darin glasig braten. Die restlichen Zutaten sowie die Gewürze zufügen. Bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten kochen. Je nach Geschmack kann es auch länger gekocht werden, sodass noch mehr Flüssigkeit verdampft. Abschmecken. Das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen.

Zutaten

800g	Tomate(n)
250g	Zwiebel(n)
360g	Pfirsiche, eingelegte
2	Chilischote(n), frische rote
3EL	Öl
6	Gewürznelken
150ml	Essig (Rotweinessig)
150g	Zucker, braun
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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