Kartoffelsuppe

Rezept für Kartoffelsuppe

Die Schinken- oder Speckwürfel in einem großen Topf in heißer Butter anbraten. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben , alles kurz mitbraten. Das Gemüse dann mit 1,5 l Gemüsebrühe aufgießen, die Gewürze, Tomaten , Mettenden dazugeben. Das Ganze dann ca. 20 - 30 Min. köcheln lassen.

Wenn das Gemüse gar ist, 2 Kellen Gemüsewürfel , die Mettwürste entnehmen , den Rest der Suppe mit dem Mixstab pürieren.

Die Mettwürste in Scheiben schneiden , mit den Gemüsestückchen wieder zur Suppe dazu geben. Die Suppe abschmecken , mit Creme fraiche , Petersilie verfeinern.

Zutaten

500g	Kartoffeln, gewürfelt
6	Möhre(n), geschnitten
1	Porreestange, in Ringe geschnitten
1kl. Kopf	Sellerie, gewürftelt
1	Zwiebel(n), gehackt
250g	Schinken, gewürfelt oder geräucherter Speck
2	Würste (geräucherte Mettenden)
1 ½Liter	Gemüsebrühe
	Petersilie
1TL	Crème fraîche
1	Lorbeerblatt
1TL	Thymian
2	Tomate(n), gehäutet und geviertelt
	Salz und Pfeffer
	Butter

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