Kartoffeln auf besondere Art

Patatas a la importancia

Mehl kräftig mit Pfeffer , Salz würzen , die Kartoffelwürfel darin wenden.

In einer hohen Bratpfanne reichlich Öl erhitzen. Die Kartoffeln nun im verschlagenen Ei wenden , in zwei Partien darin anbraten. Dabei jeweils wenden, herausnehmen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen, sobald sie gebräunt sind.

In der Zwischenzeit in einer Schmorpfanne die Zwiebel in 2 EL Öl braten. Sobald sie weich werden, den Knoblauch dazugeben. Die Kartoffeln hinzufügen , gleichmäßig darin verteilen. Den Weißwein dazugießen. Den Safran in der Brühe anrühren , zusammen mit der Petersilie hinzufügen. Mit etwas Salz , Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen , die Kartoffeln ca. 20 Minuten schmoren lassen. Sofort servieren.

Zutaten

4große	Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1	Gemüsezwiebel(n), fein gehackte
6EL	Mehl
2große	Ei(er), verschlagene
125ml	Wein, weiß, trockener
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
250ml	Hühnerbrühe
1	Lorbeerblatt
4EL	Petersilie, frische, gehackte
1Prise	Safranpulver
	Salz
n. B.	Öl zum Braten
	Pfeffer, schwarzer

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