HomeAmaretti - Parfait
Rezept für Amaretti - Parfait
Eigelb , Zucker schaumig schlagen. Milch mit Sahne , Orangenzesten mischen , erhitzen. Diese Mischung unter Rühren in die Eigelbmasse gießen , noch 1 EL Orangenlikör einrühren. Diese Masse zurück in den Topf füllen , unter Rühren so lange erhitzen, bis sie cremig eindickt (aber nicht kochen!). Den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen , die Masse unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
Eine Form (Inhalt ca. 1 l) mit Frischhaltefolie auslegen. Ein Drittel der Eiermasse einfüllen. Darauf die Hälfte der Amarettibrösel verteilen, ein weiteres Drittel Eiermasse verstreichen, die restlichen Brösel verteilen , die übrige Eiermasse in der Form verstreichen. Die Form nun über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Das Parfait ca. 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Aus der Form stürzen , portionieren. Mit Vanillesauce , gehackten Pistazien garniert servieren.
Zutaten
| 10 | Kekse (Amaretti) |
| 6 | Eigelb |
| 170g | Zucker |
| 250ml | Milch |
| 3EL | Orangenlikör |
| 1 | Orange(n), Zesten davon |
| 250ml | Sahne |
| n. B. | Sauce (Vanillesauce) |
| n. B. | Pistazien, gehackte |
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