Pastetengewürz

Rezept für Pastetengewürz

Alle Gewürze in einem Mörser oder Gewürzmühle fein mahlen , gut mischen. Ganz sorgfältig den Lorbeer zerkleinern.
Nach dem Mischen in kleine Gewürzgläser füllen , verschließen.

Bei Pasteten würde ich gut 10 g / kg Brät nehmen, zzgl. Salz , anderer Pfiffigkeiten.
Blutwurst habe ich mit 8 g / kg Brät gewürzt. Das wenige Salz ist als Stabilisator gedacht, befindet sich in vielen Gewürzmischung.

Zutaten

1g	Zimt
1g	Thymian, gem.
2g	Ingwer, frisch gem
2g	Lorbeerblatt, gem.
4g	Muskat, gem.
6g	Piment, gem.
8g	Pfeffer, weiß, gem
2	Jodsalz

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