HomeMohn - Kokoskuchen
glutenfrei + kuhmilchfrei
Mohn + Mehl + Backpulver + Salz vermischen, auch dazu + gut verrühren, lassen. Die Margarine gut mit verrühren lassen + zum Schluss noch den Rum dazu.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glatt streichen + im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 30 min backen, Nadelprobe. Abkühlen.
2 Eiweiß mit einer Prise Salz über heißem Wasserdampf fast steif schlagen, Zucker dazu geben, weiterschlagen bis es wirklich steif ist, Kokosraspel dazu rühren + diese Masse auf den erkaltenden Kuchen streichen.
Für die Zitronenglasur:
Zitronen entsaften + zu dem gesiebten Puderzucker geben, verrühren, sollte streichfähig sein, evtl. heißes Wasser zugeben,
auf die Kokosmasse + den Rand damit bestreichen, fest werden lassen.
Fazit: Sehr süß.
Die Zitronenglasur kann gut entfallen.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| ¼TL | Vanille - Pulver (Bourbon) |
| 150g | Rohrzucker |
| ½ | Zitrone(n), Abrieb + Saft |
| 250g | Mohn, gemahlen |
| 100g | Naturreis, gemahlen |
| 2TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Margarine, ungehärtete |
| 3cl | Rum, 54 % |
| 2 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 80g | Rohrzucker |
| 130g | Kokosraspel |
| 100g | Puderzucker, gesiebt, - 150 g |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| evtl. | Wasser, heißes |
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