Schaumsterne

ergibt ca. 130 Stück

Aus Mehl , Fett, Zucker, Eigelb , Weinbrand einen festen Teig kneten. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
Den Teig messerrückendick ausrollen, Sterne ausstechen , auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 8 min. hell backen, abkühlen lassen.
Eiweiß zu festem Schnee schlagen, nach , nach den Zucker einrieseln lassen. Nach Belieben zartrosa färben. Kühl stellen. Sterne dünn mit Marmelade bestreichen , den Schaum locker darauf setzen.
Bei 150 Grad (Gas: Stufe 1) weitere 10 min. auf der oberen Schiene backen. Herausnehmen, über Nacht auf einem Gitter gut trocknen lassen, dann zwischen Pergament aufbewahren.

Zutaten

250g	Mehl
150g	Butter oder Margarine
50g	Zucker
3	Eigelb
1TL	Weinbrand
4EL	Marmelade (Marillenmarmelade)
2	Eiweiß
120g	Zucker
evtl.	Lebensmittelfarbe, rote

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