Marillenknödel

ergibt 18 Stück

Eier mit einer Prise Salz schaumig rühren. Topfen , Mehl unterrühren , zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Marillen mit Topfenteig umhüllen , im Salzwasser ca. 15 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Semmelbrösel in einer beschichteten Pfanne vorsichtig leicht anrösten, die fertigen Knödel darin wälzen , mit Streusüße bestreut servieren.

Zutaten

1Prise	Salz
2	Ei(er)
500g	Quark, (Magertopfen)
200g	Mehl, (Weizenvollkornmehl)
18	Aprikose(n) (Marillen), ohne Kern
100g	Semmelbrösel
	Süßstoff, zum Bestreuen

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