Mandelsulz mit Beerenkompott

Rezept für Mandelsulz mit Beerenkompott

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch , Mandeln aufkochen, ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiterköcheln. Die Milchmischung vom Herd ziehen , etwas abkühlen lassen. Gelatine gut ausdrücken , in der warmen Mandelmilch auflösen. 2 EL Zucker, Bittermandelaroma , Schlagsahne unterrühren. Die Mandelsahne in 4 Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen , mindestens 2 St,en oder am besten über Nacht kalt stellen.

Beeren verlesen, waschen , putzen. 150 g Himbeeren, 3 EL Zucker , 8 EL Wasser in einem Topf unter Rühren erhitzen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Vorbereitete Stärke in die Himbeeren rühren, ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Himbeersoße durch ein Sieb streichen , auskühlen lassen. Die übrigen Beeren mit der Himbeersoße verrühren.

Förmchen in heißes Wasser tauchen , Mandelsulz auf 4 Dessertteller stürzen. Jeweils mit etwas Beerenkompott anrichten.

Dazu schmecken Mandelplätzchen.

Zutaten

5Blatt	Gelatine, weiße
250ml	Milch
65g	Mandel(n), geschälte und gemahlene
5EL	Zucker
2Tropfen	Bittermandelöl
250g	Schlagsahne
250g	Himbeeren
100g	Heidelbeeren
100g	Johannisbeeren
1TL	Speisestärke

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