HomeCaldeirada IV
Fischer-Eintopf
Öl, Wein, Essig, Paprika , Salz in einer Schüssel gut mischen. Kurz beiseite stellen, während die anderen Zutaten schichtweise in eine große, tiefe Kasserolle gegeben werden: Die Muscheln bilden die erste Lage, dann folgen Kartoffeln, Fisch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch , Lorbeerblatt. Die Öl-Gewürz-Mischung darüber gießen , das Ganze 1-2 St,en ziehen lassen.
Den Eintopf erhitzen. Sobald Dampf aufsteigt, einen Deckel auflegen , das Ganze etwa 1 St,e , 15 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist. Oder die Kasserolle in den Backofen stellen , den Eintopf bei 180° garen.
Während des Garens immer wieder kontrollieren, ob noch ausreichend Flüssigkeit in der Kasserolle vorhanden ist (der köchelnde Sud sollte sichtbar sein) , bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen. Den fertigen Eintopf vom Herd nehmen , mit einem Löffel alle Lagen mehrmals durchstechen, damit sich die Aromen gut verteilen. Einige Minuten ruhen lassen , in der Kasserolle servieren.
Tipp: Gut dazu passt eine Chilisauce oder eine selbst hergestellte Piri-Piri-Sacue. Aus den Eintopfresten kann man eine köstliche cremige Fischsuppe zubereiten. Die Schalen der Muscheln entfernen. Die restlichen Zutaten mit Wasser bedecken (oder die aus den Fischabfällen gekochte Brühe zugießen) , durch ein Sieb passieren (oder die Zutaten vor dem Zugießen der Flüssigkeit im Mixer pürieren). Das Ganze in einen Topf geben , aufkochen. Nach Belieben abschmecken , sehr heiß servieren.
Zutaten
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