Zucchini - Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln

Rezept für Zucchini - Kartoffelsuppe mit gerösteten Zwiebeln

Zucchini waschen, halbieren, Kerne entfernen , in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen , ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Beides in einen größeren Topf geben, mit Wasser auffüllen , ca. eine halbe St,e kochen lassen, bis beides richtig weich ist. Dann 2/3 des Wassers abschütten , Zucchini , Kartoffeln mit dem restlichen Wasser , der Milch pürieren. (Wie klein man alles püriert, bleibt jedem selbst überlassen. Ich mag es, wenn die Stücke noch ein bisschen größer sind.)

Zwiebeln schälen , klein schneiden. In einer Pfanne im heißen Öl gut anrösten , zur Zucchini-Kartoffelsuppe geben.

Suppe mit 1 Brühwürfel, Pfeffer , Salz nach Geschmack würzen , noch ca. 5 Minuten kochen lassen, damit die Zwiebeln noch ihren Geschmack abgeben , sich der Brühwürfel auflösen kann. Klein geschnittene Kräuter dazugeben.

Tipp:
Mit warmem Kräuterbutter - Baguette servieren.

Zutaten

1große	Zucchini
3m.-große	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
300ml	Milch, 1,5%ig
1Würfel	Brühe
	Salz und Pfeffer
	Schnittlauch
	Petersilie
	Öl

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