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Punschkuchen
Nun die Orangen heiß abwaschen , trocken reiben. 1 TL Orangenschale abreiben, die restliche sehr dünn abschälen , für die Garnitur in feine Streifen schneiden. Die Orangen dann auspressen. 1/8 l (125 ml) Saft , abgeriebene Orangenschale unter den Teig rühren. Mehl , Backpulver mischen , esslöffelweise zugeben. Eine Form fetten , den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 55 Min. backen. Aus der Form lösen , 10 Min. abkühlen lassen.
Orangenschale mit Zucker , 100 ml Glühwein 5 Min. offen in einem Topf kochen. Orangenschale in einem Sieb abtropfen lassen, den Glühwein dabei auffangen.
Den Glühwein wieder auf 150 ml auffüllen , erneut aufkochen. Dann abkühlen lassen. Den Rum unterrühren. Kuchen wieder in die Form geben , mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Den hergestellten Punsch über den Kuchen träufeln , auskühlen lassen.
Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben , mit Orangenschale garnieren.
Tipp: 1 Tag lang durchziehen lassen, dann schmeckt er besonders gut.
Zutaten
| 200g | Margarine |
| 200g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Orange(n), unbehandelte |
| 350g | Mehl |
| 2TL | Backpulver |
| 150ml | Wein (Glühwein), bei Bedarf auch mehr |
| 2EL | Rum |
| 100g | Zucker |
| 2EL | Puderzucker zum Bestäuben |
| Fett für die Form |
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