HomeOmas Hasenpfeffer
mit Blut
Den Hasen salzen , pfeffern. Anschließend zusammen mit der geschälten , halbierten Karotte anbraten , dann mit Wasser aufgießen, bis der Hase bedeckt ist.
Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Brühwürfel (klare Fleischsuppe), Salz, Pfeffer, 2 EL Essig , ein 1 EL Zucker zugeben , ca. 1,5 Std. bei geschlossenem Deckel kochen.
Nun das Fleisch heraus nehmen , die Soße absieben. Den zuvor in etwas Wasser eingeweichten Soßenkuchen unterrühren , mit etwas Einbrenne (zerlassene Butter mit Mehl vermischt) andicken , kurz aufkochen lassen.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen, 2 - 3 El Blut dazugeben , mit Zucker , Essig abschmecken.
Zum Schluss den Hasen wieder in die Soße legen , nochmal kurz durchziehen lassen.
