HomeGroßmutters Pfeffernüsse
braun und knusprig
Den Sirup erwärme ich immer ein wenig, dann ist er nicht ganz so klebrig , lässt sich einfacher portionieren.
Der Teig kann nun ruhen, am besten abgedeckt bei Zimmertemperatur. Aber man kann den Teig auch direkt verbacken.
Dazu portionsweise zwischen Folie dünn ausrollen , dann Formen ausstechen. Die Pfeffernüsse auf ein Blech legen , im vorgeheizten Ofen bei 125°C für 25 bis 35 min backen. Sie dunkeln im Ofen nach , die Backzeit hängt vom gewünschten Resultat ab. Ich persönlich mag sie lieber ein wenig dunkler, dann sind sie auch knuspriger.
Der Teig ergibt etwa 5-6 Bleche, je nach Keksgröße
Zutaten
| 660g | Mehl |
| 330g | Zucker |
| 250g | Butter |
| 250g | Sirup, (Rübensirup) |
| 80ml | Schlagsahne |
| Zitrone(n) - Schale, gerieben | |
| 6g | Pottasche |
| 130g | Mandel(n), gerieben |
| Zimt und Nelken, gemahlen |
mehr...
Empfehlung
