Erdbeerpudding auf Mangosoße

Rezept für Erdbeerpudding auf Mangosoße

Milch, Eigelb, Zucker , Sirup in einer Schüssel im heißen Wasserbad aufschlagen. Gewässerte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen , abkühlen lassen. Gewaschene , geputzte Erdbeeren pürieren, unter die Masse ziehen. Sahne steif schlagen , darunter geben. In 4 Förmchen geben , fest werden lassen.

Mangos schälen, pürieren. Butter , Sirup erhitzen. Mit Maracujasaft ablöschen, aufkochen lassen , das Mangopüree einrühren.

Auf 4 Teller einen Saucenspiegel machen , den Erdbeerpudding darauf stürzen. Nach Belieben verzieren.

Zutaten

500ml	Milch
4	Eigelb
50g	Zucker
75g	Sirup (Karamellsirup)
8Blatt	Gelatine
200g	Erdbeeren
500ml	Schlagsahne
2	Mango(s)
1EL	Butter
4EL	Sirup (Karamellsirup)
125ml	Maracujasaft

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