Parmigiana Speciale

Rezept für Parmigiana Speciale

Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen 30 Min. rösten, bis die die Würfel gar sind. Währenddessen in einer Grillpfanne nach , nach die Auberginen , Zucchini braten, bis sie gar sind. Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Zucker, Salz , Pfeffer aufkochen , 10 Min. köcheln lassen.

Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform füllen. Mit der Hälfte der Auberginenscheiben bedecken, darauf die Kürbiswürfel , die Zucchinischeiben geben. Die restliche Tomatensauce darauf verteilen , mit den restlichen Auberginenscheiben belegen. Ziegelartig den Mozzarella darauf verteilen , alles mit Parmesan überstreuen. 30 Min. im Ofen backen.

Zutaten

1	Kürbis(se), geschält, 3 cm groß gewürfelt
2	Aubergine(n), längs in 1cm dicke Scheiben geschnitten
3	Zucchini, längs in 1cm dicke Scheiben geschnitten
2Dose/n	Tomate(n), geschälte
4	Knoblauchzehe(n), zerquetschte
1Bund	Basilikum, gehackte
1TL	Zucker
200g	Mozzarella, in Scheiben geschnitten
5EL	Parmesan
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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