HomeSalzsteak mit Paprika - Kartoffeln
Rezept für Salzsteak mit Paprika - Kartoffeln
Paprika vierteln, entkernen, würfeln , mit der Pfefferschote , einer Knoblauchzehe fein pürieren. Mischung in einer Pfanne mit 2 EL Öl, Tomatenmark , mit Brühe offen zu einer dicken Paste einkochen. Mit Salz würzen.
Die Kartoffeln abgießen, kalt abspülen , pellen.
Meersalz mit Lorbeer, Thymian- , Rosmarinzweigen , 3 EL Wasser vermengen , auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen 20 Minuten erhitzen.
Den restlichen Knoblauch fein hacken , mit Joghurt , Mayonnaise glattrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden , unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Essig würzen.
Das Fleisch in zwei Stücke schneiden, mit 1 EL Öl bestreichen , mit Pfeffer würzen.
Das Fleisch auf das heiße Salzbett legen , von jeder Seite im Ofen 7 Minuten garen. Herausnehmen , in Alufolie gewickelt 8 Minuten ruhen lassen.
Die Kartoffeln in 3 EL Öl 6 Minuten braten, die Paprikapaste zugeben , 1 Minute durchschwenken.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit den Würzkartoffeln , der Knoblauchsauce servieren.
Dazu passt Feldsalat.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln (Minikartoffeln) |
| Salz und Pfeffer | |
| 400g | Paprikaschote(n), rot |
| 1kleine | Pfefferschote(n), rote |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 6EL | Olivenöl |
| 1EL | Tomatenmark |
| 100ml | Rinderbrühe |
| 1kg | Meersalz, grobes |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 5Zweig/e | Thymian |
| 5Zweig/e | Rosmarin |
| 150g | Joghurt |
| 100g | Mayonnaise |
| ½Bund | Schnittlauch |
| 1TL | Essig (Weißweinessig) |
| 800g | Rumpsteak(s), am Stück |
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