Okras, in Gewürzöl gebraten

Rezept für Okras, in Gewürzöl gebraten

Die längeren Fasern bei den Okras abzupfen , die Stengel kürzen aber die Stielansätze nicht entfernen, damit sich die Okras beim Braten nicht mit Fett vollsaugen. Danach gut waschen , trocknen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die ganzen Gewürze, die längs aufgeschlitzten Chilischoten , die halbierten Knoblauchzehen hineingeben , 1-2 Min. braten.
Dann portionsweise die Okraschoten hineingeben , solange unter gelegentlichem Schwenken braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dabei den Knoblauch , Chilischoten aus dem Öl entfernen, bevor sie zu dunkel werden.

Okraportion herausnehmen , auf Küchenpapiere abtropfen lassen. Danach die restlichen Okras im Öl braten.

Durch das Braten in Öl bleiben die Okras knackig , werden nicht schleimig, wie wenn sie unter Wasserzugabe gedünstet werden.

Zutaten

400g	Okraschoten, frische
125ml	Öl zum Braten
1TL	Senfkörner, schwarze
1TL	Senfkörner, gelbe
1TL	Kreuzkümmel
1TL	Koriander
2	Gewürznelken
½Stange/n	Zimt
3	Chilischote(n), frische (nach Geschmack auch mehr)
4	Knoblauchzehe(n)

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