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portugiesischer Honigkuchen
Mehl, Backpulver, Zimtpulver , Nelkenpulver in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel Eigelb , Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät auf hoher Stufe zu einer dicken, hellgelben Schaummasse aufschlagen. Die Orangenschale untermengen , unter ständigem Rühren langsam das Öl einlaufen lassen. Nach , nach den Honig , den Branntwein unterarbeiten. So lange weiterschlagen, bis die Masse cremig weich ist. Zuletzt auf niedriger Stufe in drei Partien die Mehlmischung sorgfältig unterheben. Das Eiweiß steifschlagen, bis es weiße Spitzen bildet. Den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben , den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.
In den Backofen schieben , ca. 45-50 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt , der Teig sich von der Form zu lösen beginnt. Kuchen in der Form auf einem Gitter 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form bzw. vom Rand lösen. Den Rand abnehmen , den Kuchen auskühlen lassen.
Zutaten
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