HomeSteyrischer Apfelkuchen
Rezept für Steyrischer Apfelkuchen
Die Äpfel schälen , grob raspeln. Mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Rosinen , Haselnüssen gut vermengen.
Etwa 3/4 des Teiges ausrollen , auf ein gefettetes Backblech mit Rand geben. Die Apfelmischung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen , mit einem Teigrad Streifen davon schneiden. Diese Streifen als Gitter über den Kuchen legen. Eigelb mit Wasser verschlagen , das Teiggitter damit bepinseln.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C bis 200°C ca. 35 bis 45 Minuten backen. Danach etwas abkühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre erhitzen , das Kuchengitter damit bestreichen. Abschließend eine Glasur aus Puderzucker , Zitronensaft herstellen , den Kuchen damit überziehen.
Zutaten
| 600g | Mehl (Type 405) |
| 1Pck. | Backpulver |
| 250g | Butter oder Margarine |
| 50g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| ⅛Liter | Milch |
| 1 ½kg | Äpfel |
| 125g | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| 4EL | Zitronensaft |
| 100g | Haselnüsse, fein gehackte |
| 100g | Rosinen, in Rum eingelegte |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Wasser |
| 200g | Aprikosenkonfitüre |
| 100g | Puderzucker |
| 2EL | Zitronensaft |
| Fett für das Blech |
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