Bacalhau à Gomes de Sá I

Stockfisch mit Kartoffeln

Den Stockfisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken , 15 Min. köcheln. Abtropfen , abkühlen lassen. Haut , Gräten entfernen, das Fleisch zerblättern.
Die Kartoffeln garen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Wenn sie abgekühlt sind, schälen , in dünne Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit die Zwiebel im Öl garen.
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Kartoffeln, Zwiebeln , Fisch in eine gut geölte Form schichten, auf jede Schicht Oliven, Petersilie , Pfeffer streuen, den Abschluss bildete eine Schicht Zwiebelringe. Die Form für ca. 40 Min. in den Ofen schieben, bis die Zutaten leicht gebräunt sind.
Mit Eiern, Petersilie , Olivenscheiben garnieren , mit Zitronenspalten servieren.

Zutaten

450g	Fisch (Stockfisch), gut gewässert
750g	Kartoffeln, etwa gleichgroße
1	Gemüsezwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten
3EL	Olivenöl
16	Oliven, schwarze, entsteint und in Scheiben geschnitten
1Bund	Petersilie, gehackt
	Pfeffer
2	Ei(er), hart gekochte, gepellt, geviertelt
	Petersilie, gehackte und entsteinte schwarze Oliven zum Garnieren
	Zitrone(n) - Spalten zum Servieren

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