HomeSchweinefleisch Algarve
Rezept für Schweinefleisch Algarve
Das Fleisch (Keule oder sogar Schnitzelstück) würfeln , in etwas Schmalz schnell anbraten, die Hitze reduzieren. Edelsüßpaprika unterrühren. Die Zwiebelringe darüber verteilen, mit dem Weißwein (1 Glas) angießen , langsam weich dünsten. Bei Bedarf etwas Wein nachgießen.
Die Wurst in dünne Scheiben schneiden , mit dem Schinken , den Muscheln zum Fleisch geben , 10 Min. sehr gut verschlossen weiterdünsten. Darauf achten, dass die Muscheln oben bleiben, also nicht mehr rühren! Alle Muscheln müssen sich öffnen - die nicht geöffneten sofort entfernen!
Die Pfanne erst am Tisch öffnen, damit der Duft aus Meer, Fleisch den Appetit noch mehr anregt. Einige Lorbeerblätter verfeinern Geschmack , Duft. Mit dem Koriander bestreuen , sehr heiß servieren.
Ich persönlich bestreue das ganze am Schluss mit einer Prise Majoran (getrocknet).
