Arroz Negro

Schwarzer Reis

Die Tintenfische oder Sepias putzen, waschen , in Würfel schneiden (nicht zu klein). Mit Salz , Pfeffer bestreuen. Tomaten häuten, halbieren, entkernen , in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen , würfeln.

Das Olivenöl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen. Die Zwiebel fein hacken , mit der Paprika etwa 3 Minuten im Öl braten. Die Tintenfische oder Sepia (Vorsicht, spritzt!) dazugeben. Den Knoblauch schälen, durchpressen , hinzufügen. Dann mit Sherry ablöschen. Tomaten hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen. Den Reis dazugeben , gut verrühren. Die Tinte in dem heißen Fischfond auflösen , dazu gießen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200° (Ober/Unterhitze) vorheizen. Den Reis in den Backofen stellen , etwa 10 Minuten trocknen lassen.

Mit Aioli servieren.

Nach dem Essen sind die Zunge , die Zähne schwarz. Nicht erschrecken!

Zutaten

400g	Tintenfische, kleine und zwei kleine Tüten Tintenfischtinte
3große	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n), rote
3EL	Olivenöl
1	Gemüsezwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
350g	Reis (Risottoreis)
750ml	Fischfond
1EL	Sherry
	Salz und Pfeffer

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