Weißkohl - Kartoffel - Eintopf

Kappes un Grumbeere durjnanner (saarländisch)

Durchwachsenen Speck, Tomaten , die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken. Weißkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen , klein würfeln.

Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen , den Speck anbraten. Zwiebel, Tomaten , Knoblauch zufügen , glasig dünsten. Weißkohl zugeben , unter Rühren einige Minuten andünsten, Kartoffeln zufügen , mit heißer Fleischbrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Das Fleisch , die Würste obendrauf legen , ca. 40 Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Nach Ende der Garzeit Crème fraiche (Fettgehalt hoch) oder milden Joghurt unterrühren , heiß servieren.

Dazu ein kühles Pils oder einen Riesling von der Mosel reichen.

Zutaten

250g	Speck, durchwachsener
1große	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
150g	Tomate(n), getrocknete
2EL	Schweineschmalz
½Liter	Fleischbrühe
1kg	Weißkohl
500g	Kartoffeln
2EL	Crème fraîche oder milden Joghurt
	Schweinefleisch (4 Schweinebacken), geräucherte, evtl. beim Metzger vorbestellen
4	Bratwurst, grobe, ungebrühte
	Salz und Pfeffer
	Kümmel

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