HomePolynesisches Hähnchen
Hühnchenfilet gekocht in einer Orangen - Ananas - Soße
Ananas abtropfen lassen, den Saft vollständig auffangen. Mit Orangensaft bis zu 425 ml auffüllen (kann ruhig etwas mehr sein) , die Sojasauce, gem. Gewürznelken , Zimt zugeben.
Öl in einer Pfanne erhitzen , das Fleisch goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen , in einem Topf warm halten.
Die Saftmischung in die Pfanne gießen (Vorsicht spritzt!), den Bodensatz ablösen , alles über die Filets geben. Den Topf auf die kleine Flamme stellen, die Ananasstücke zugeben , darauf achten, das möglichst alles mit Soße bedeckt ist. Alles 25 bis 30 min leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, schälen , in dicke Streifen schneiden, mit Zitronensaft bepinseln, da sie sonst braun werden. Die Orangen filetieren.
Ananas , Filets in eine hohe Anrichteschüssel geben, die Soße aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, zugeben , gründlich verrühren. sobald die Soße dick ist, über die Filets geben. Avocado, Orangenfilets , Orangenschale zugeben , nochmal kurz aufkochen lassen. Heiß servieren.
Tipps: Am besten passt Reis dazu, z. B. Basmatireis unterstützt durch sein Aroma die exotische Note des Gerichtes.
Beim Anbraten die Filets nicht von der Pfanne lösen! Sie lösen sich von allein, erst dann wenden. so brennt nichts an.
Orangen filetieren:
Orangenschale mit einem großen Messer so dick abschneiden, dass keine weiße Haut mehr auf der Orange ist. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Scheidewänden herauslösen.
Zutaten
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