HomeGazellenhörnchen soft
Variante einer marrokkanische Köstlichkeit
Aus Mehl, Salz, Öl, Wasser , Orangenblütenwasser einen geschmeidigen Teig kneten , dünn ausrollen
Füllung: Aus den Mandeln, dem Zucker, der Creme frischli, 1 Eigelb , Zimt einen Teig rühren. Das Eiweiß beider Eier steif schlagen , darunter heben. (1 Eigelb bleibt übrig)
Aus dem Teig Kreise von ca. 8cm Durchmesser ausstechen , mit Wasser etwas befeuchten.
Auf jeden Kreis ein Mandelhäufchen setzen (ca. 1/4 Tl.) , zu Halbmonden zusammendrücken. Die Halbmonde mit der Naht nach oben auf ein Backblech setzen, dabei ein bisschen hörnchenförmig einbiegen.
Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Im Original wird die Füllung ohne Creme frischli , Eischnee hergestellt. Dann braucht man 200g Mandeln, 100g Zucker , 2-3 El Orangenblütenwasser. Dies muss sehr lange geknetet werden, bis man daraus Rollen formen kann. Die Füllung wird dann aber sehr hart beim Backen.
Zutaten
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 50g | Puderzucker |
| ¼TL | Zimt |
| 1EL | Aroma, (Orangenblütenwasser) |
| 2kleine | Ei(er) |
| 50g | Crème fraîche (frischli balance 10%) |
| 2EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| 50ml | Wasser oder O-Saft |
| 200g | Mehl, 550 |
| 1Prise | Salz |
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