Topfen - Heidelbeertarte

Rezept für Topfen - Heidelbeertarte

Falls man Beeren aus dem Glas nimmt, diese in ein Sieb schütten , etwas abtropfen lassen (den Saft kann man auffangen, mit Wasser aufgespritzt ergibt das ein leckeres Getränk). Frische Heidelbeeren putzen.

Eiweiß steif schlagen. Topfen, Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker , Eigelb miteinander verrühren. Schnee vorsichtig unter Topfenmasse heben.

Eine Quicheform mit Butterschmalz ausreiben , den Mürbeteig hineinlegen. Die Topfenmasse darauf verteilen , mit Beeren bestreuen (man kann die Tarte auch ohne Frucht machen, schmeckt auch so sehr gut).

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu rasch dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Kann lauwarm mit oder ohne Vanillesauce serviert werden.

Zutaten

500g	Quark (Topfen)
250g	Sauerrahm
3	Ei(er), getrennte
3EL	Zucker
½	Zitrone(n), der Saft davon
1Glas	Heidelbeeren oder frische nach Jahreszeit
etwas	Butterschmalz für die Form
300g	Teig (Mürbeteig), Kühlregal oder selbst gemachter

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