HomeHackfleisch - Strudel an einer Basilikumsauce
kann vorbereitet werden.
Erst kurz vor Gebrauch die Strudelteigblätter aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter in einem kleinen Pfännchen zergehen lassen. Strudelteig auf einem Küchentuch auslegen. 1 Strudelteigblatt mit der zerlassenen Butter leicht einstreichen, das 2. Blatt darauf legen. Wieder mit etwas zerlassener Butter einstreichen, die Hälfte der ausgekühlten Hackfleischmasse auf dem Teigblatt ausstreichen. Beim Rand etwa 2 cm freilassen. Ränder einklappen , dann langsam das Küchentuch etwas anheben , den Strudel aufrollen. Mit den nächsten Teigblättern gleich verfahren. Die fertigen Strudel auf Backpapier in den Kühlschrank stellen , erst kurz vor dem Backen herausnehmen. Wieder mit etwas zerlassener Butter einstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Min. backen. Zwischendurch immer wieder mit der flüssigen Butter einstreichen.
Den EL Butter für die Sauce in einer Pfanne zergehen lassen, das Mehl beigeben , gut umrühren. Nicht zu lange, sonst wird das Mehl dunkel. 3 dl heiße Gemüsebouillon einrühren , aufkochen lassen. Den ebenfalls fein geschnittenen zweiten B, Basilikum beigeben , nach Geschmack etwas würzen. Die Sauce muss leicht sämig sein. Wenn zu dick, etwas Rahm beigeben, sie muss einen Löffelrücken gleichmäßig überziehen.
Strudel in schöne Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.
Dazu passt ein feiner gemischter Salat.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch, gemischtes |
| 4 | Strudelblätter |
| 2Bund | Basilikum |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| 50g | Butter |
| 1Msp. | Paprikapulver |
| 1Msp. | Ingwer |
| Salz und Pfeffer | |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| etwas | Rahm |
| Thymian |
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