Kaninchen - Pfanne

Rezept für Kaninchen - Pfanne

Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden. Pilze putzen, kleine ganz lassen, große halbieren bzw. vierteln.
Kartoffeln nicht schälen, gut abbürsten , waschen, längs vierteln.
In eine Bratform Olivenöl geben , heiß werden lassen. Darin Kaninchenkeulen auf beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen. Kartoffelstücke, Rosmarin , Knoblauch im Bratenöl anbraten, herausnehmen. Zum Schluss die Zwiebeln , Pilze anbraten.
Die Kartoffeln mit Rosmarinzweigen , Knoblauch zurück zu den Zwiebeln , Pilzen in die Bratform geben. Pimentkörner, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeer, Wacholder dazu geben, salzen , pfeffern , alles gut miteinander vermischen. Tomatenmark darüber streichen. Mit Weißwein , Brühe auffüllen.
Die Kaninchenkeule darauf legen, auf jede Keule eine Scheibe Schinken geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-40 Min. schmoren lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen , servieren.

Zutaten

4	Keule(n) vom Kaninchen
400g	Kartoffeln, fest kochend
3	Zwiebel(n), rote
6	Knoblauchzehe(n)
250g	Pilze, frische (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
4Scheibe/n	Schinken, roher
4Zweig/e	Rosmarin
½Bund	Petersilie
3	Nelke(n)
2	Lorbeerblätter
5Körner	Piment
10Körner	Pfeffer
5	Wacholderbeeren
150ml	Wein, weiß
250ml	Brühe
2EL	Tomatenmark
	Olivenöl, zum Anbraten
	Salz
	Pfeffer

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