Macadamia - Ingwerkuchen

mit Butterhaube

Eine Kastenform einfetten , mit etwas Mehl bestäuben. Hajikami, Ananas , Macadamianüsse grob hacken. 225 g Butter , Zucker mit einem Handrührgerät (Quirl) weiß-schaumig schlagen. 250 g vom Mehl , Backpulver hineinsieben. Eier nacheinander mit jeweils 2 El Mehl unterschlagen. Restliches Mehl mit einem Gummispatel unterziehen. Ingwer, Ananas, Nüsse, Kirschen, Orangenaroma, Sultaninen, Kokosraspeln , 4 El vom Saft des Ingwers untermischen. Teig in die Form füllen. Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 170° C ca. 75 Minuten (Umluft bei 155° C ca. 70 Minuten) backen.

Kuchen herausnehmen , ca. 35 Minuten in der Form abkühlen lassen. Herauslösen , auf einem Gitter abkühlen lassen.

Kastenform über die Längsseite mit Backpapier so auslegen, dass das Papier jeweils 3-5 cm über die Form ragt. Kuchenoberfläche gerade abschneiden, den Kuchen zurück in die Form stellen.

Restliche Butter schmelzen. Puderzucker dazusieben, mit Orangensaft , 4-5 El Ingwersirup glatt rühren. Auf dem Kuchen verteilen , fest werden lassen (kühl stellen). Den Kuchen vorsichtig mit dem Backpapier aus der Form ziehen , in Scheiben schneiden.

Zutaten

50g	Ingwer, (Hajikami, eingelegter)
75g	Ananas, getrocknete
75g	Nüsse, Macadamianüsse (geröstet u. gesalzen)
300g	Butter, (weich / Zimmertemperatur)
175g	Zucker
300g	Mehl
1EL	Backpulver
3große	Ei(er), (Kl. L)
75g	Kirschen, (kandiert)
10g	Aroma, (Orangenaroma)
50g	Sultaninen
50g	Kokosraspel
350g	Puderzucker
8EL	Orangensaft

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