HomeMangoldcremesuppe mit Lachs und Champignons
Rezept für Mangoldcremesuppe mit Lachs und Champignons
Zwiebel abziehen, würfeln, in Butter glasig dünsten. Mangold dazu geben, einige Minuten mitdünsten. Dann mit Weißwein , Brühe ablöschen, würzen , auf mittleren Hitze um die 10-15 Min. köcheln (Mangold soll weich werden).
Inzwischen die Champignons putzen , in schmale Scheiben schneiden. Den geräucherten Lachs ebenso in Streifen schneiden.
Die Suppe mit Stabmixer pürieren. Creme fraiche dazu geben, nochmals aufkochen. Suppe nochmals abschmecken , in die Teller geben. Mit Lachsstreifen , Champignonscheiben garnieren, mit Sesam bestreuen , sofort servieren.
Zutaten
| 8Blätter | Mangold, große |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Butter |
| 750ml | Brühe |
| 150ml | Wein, weiß |
| 150ml | Crème fraîche |
| 150g | Lachs, geräuchert |
| 4 | Champignons |
| 1EL | Sesam |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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