HomeBirnenkuchen mit Cognac und Sahne
Poirat du Berry
Den Mürbteig zu einem Rechteck ausrollen , auf ein Kuchenblech legen. Die Birnen abtropfen lassen (Saft auffangen) , in die Mitte des Teiges legen. Den Teig über den Birnen zusammenfalten, die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten , gut andrücken.
Oben in der Mitte des Teigpakets ein ca. 1 cm großes Loch ausstechen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen , den Teig damit bepinseln. Dann im auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen.
Die Sahne mit dem aufgefangenen Saft der Birnen verrühren , dann langsam durch das Loch in den Kuchen gießen. Warm servieren.
Zutaten
| 1kg | Birne(n), feste |
| 4EL | Cognac |
| 100g | Zucker |
| 1Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 350g | Teig (süßer Mürbeteig, Paté Brisée sucrée, siehe Rezept von Ronomu in der DB) |
| 2EL | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Milch |
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