Mexilhões à moda de Aveiro (Gebacken

Miesmuscheln am Spieß

Essig in ein Schüsselchen gießen, Olivenöl, Lorbeerblatt, eine Prise Salz , Pfeffer , die Gewürznelken hinzufügen. Die Schüssel zudecken , die Vinaigrette 6-8 Std. ruhen lassen; ab , zu umrühren.

Die Muscheln säubern, d.h. abkratzen , den Bart zwischen den Schalen entfernen, , in einem breiten, flachen Topf ohne Wasser , ohne Öl zugedeckt aufgehen lassen. Die Muscheln aus den Schalen lösen, abtropfen lassen , sorgfältig trocken tupfen, dann in etwas Mehl wenden , je 3-4 auf Holzspießchen aufreihen.
Die Spieße in reichlich siedendem Öl goldgelb frittieren (ca. 5 Min.), herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gebackenen Muscheln in eine tiefe Terrine legen , mit der Vinaigrette übergießen. Mind. 48 Std. ziehen lassen , ab , zu mit der Sauce benetzen.
Zu dieser schmackhaften Vorspeise passen kleine Kirschtomaten.

Zutaten

1kg	Muschel(n), (Miesmuscheln)
1	Lorbeerblatt
2	Gewürznelken
30g	Mehl
1Glas	Essig, (Weißweinessig)
	Salz und Pfeffer
	Öl
	Kirschtomate(n), zum Anrichten

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