HomeSopa de cabeça de peixe
Fischkopfsuppe
Die Zwiebel zusammen mit der Petersilie hacken , in einer Kasserolle, möglichst aus Ton, in Öl langsam andünsten. Nach 5 Min. die in Streifen geschnittenen Paprika , Tomaten in Würfeln hinzugeben , langsam durchziehen lassen. Ausreichend Kochwasser (ca. 2 Liter) für die Suppe darüber gießen, Salz hinzufügen , zum Kochen bringen. Die geschälten , in Würfel geschnittenen Kartoffeln hineingeben , nach etwa 5 Min. den gut gewaschenen Fischkopf. Weitere 10 Min. köcheln lassen.
Inzwischen verlorene Eier in reichlich kochendem Wasser mit einigen Tropfen Essig zubereiten. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen , beiseite stellen. Die Suppe vom Feuer nehmen, sobald sie gar ist, die Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf eine Platte legen , gemeinsam mit den Eiern warm halten.
Den Fischkopf aus der Suppe fischen, das Fleisch herauslösen, Gräten , Knorpel entfernen. Das Fleisch wieder in die Suppe geben, umrühren , alles in eine große Suppenschüssel über Brotwürfeln, die man vorher hineingelegt hat, gießen. Zudecken , einige Minuten stehen lassen.
Die Suppe mit Petersilie garnieren , zu den Kartoffeln , Eiern servieren.
Zutaten
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