Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Rezept für Tafelspitz mit Meerrettichsauce

Das Wasser in einem großen Topf mit je einem Teelöffel Salz pro Liter zum Kochen bringen. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann auch statt Wasser Rinderbrühe in gleicher Menge nehmen. Das Fleisch hineinlegen , etwa zwei St,en bei milder Hitze köcheln lassen.
Derweil das Gemüse putzen, klein schneiden , etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Fleisch geben.
Für die Meerrettichsauce die Butter zerlassen , mit Mehl , Fleischbrühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz würzen, die Sahne zugeben , etwas einkochen lassen, zum Schluss geriebenen Meerrettich , den geriebenen Apfel zugeben.
Das Fleisch nach dem Garen in Scheiben schneiden , auf einer Platte auf dem Gemüse anrichten , mit etwas Fleischbrühe übergießen.
Die Sauce getrennt dazu reichen.
Als Beilage passen am besten Petersilienkartoffeln.

Zutaten

800g	Rindfleisch, (Hüftdeckel)
2Liter	Wasser
3	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
150g	Sellerie
1Wurzel/n	Petersilie
1	Zwiebel(n)
30g	Butter
3EL	Mehl
¾Liter	Fleischbrühe, (heiß)
3EL	Sahne
½Stange/n	Meerrettich . klein
½	Apfel
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net